香椿芽如何长期保鲜存放？失眠最怕三种维生素,香椿芽就是楝科楝属植物的嫩芽,味苦性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、挥发油以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,适量食用对人体的健康具有好处。
现在正是吃香椿芽的时候,我老家那里在后山有一片的野生香椿树,每年的这个时候我都会去那采摘一些拿回家,让老妈处理一下储存起来,什么时候想吃拿出来直接吃就行。但是有很多的小伙伴会说,储存那干啥,想吃直接去菜市场买就行,一年四季都有卖的,还新鲜。其实别的季节在菜市场卖的香椿芽都是大棚里的,跟春天自然生长的野生香椿芽吃起来味道有很大的差异,没吃过野生香椿芽的根本体会不到,就算储存上半年,吃起来味道依然比买的要好很多。
香椿芽如何长期保鲜存放？
吃香椿吃的就是它的鲜嫩之感,香椿最好的口感其实只有几天的时间,有道谷雨前的香椿嫩如丝,谷雨后的香椿硬如柴,过了谷雨,口感会变差很多,刚出芽的那种鲜嫩和清香不再有。所以很多爱吃香椿的人都会在它上市之初买很多回家,但想要吃到和当季香椿一样口感,储存方法很重要。那么香椿怎么储存才能最好的保留其鲜味呢？给大家分享几种保存方法。
香椿的保存可分为短期保存和长期保存。我们在菜场看到卖香椿的摊主他们的香椿是放在装有水的盆中的,让香椿的根部浸泡在清水中,这种方法就是一种短期的保存方法,一般可以保存一周时间左右。
香椿芽在储存钱一定要炒下水或者用热水烫一下,这样可以有效的去除香椿芽内部的亚硝酸盐和草酸,这两种成分对人体不好,使用后会影响人体会钙的吸收,尤其是小朋友吃的时候要注意。香椿芽焯完水或者是用热水烫完以后要进行晾晒,然后直接放到冰箱的冷冻室进行冷冻,这样可以使香椿芽内部的水分快速凝结,达到保鲜的作用,等食用的时候还会出现最初的香椿芽味道。
香椿芽禁忌和牛奶一起食用,它会影响肠胃的正常蠕动,严重的还会引起腹胀,尤其是小朋友要注意！
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